1.
Tempere os bifes com sal e pimenta do reino.
2.
Em um prato fundo, quebre os ovos e bata com um garfo. Separe dois pratos rasos; coloque a farinha de trigo em um e a farinha de rosca no outro.
3.
Forre uma travessa com papel toalha.
4.
Em uma frigideira com borda alta, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer.
5.
Enquanto o óleo aquece, empane os bifes: passe os bifes primeiro pela farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso; em seguida passe pelo ovo batido e deixe escorrer bem; por último, passe pela farinha de rosca e pressione com a mão para cobrir bem toda a superfície.
6.
Com cuidado, coloque um bife de cada vez no óleo quente e deixe até dourar um dos lados.
7.
Com a escumadeira, vire o bife para dourar o outro lado. Transfira para a travessa forrada com papel-toalha.
8.
Em um refratário disponha os bifes no centro.
9.
Cubra com fatias de muçarela e regue com o Molho de Tomate Tradicional Olé.
10.
Adicione o palmito picado, as Ervilhas Olé e as Azeitonas Verdes sem Caroço Olé.
